酵母在挤压膨化的酒精原料中生长变化的基础研究

• 作者: 叶向库 申德超
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压膨化 酵母 生长曲线
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 264-270
• 页数: 7页
• 分类号: S39
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2002.03.013

摘要

用二次正交旋转组合试验设计,对脱胚玉米挤压膨化物糖化后还原糖含量进行分析,得出良好的挤压膨化工艺参数.在此参数下获得的物料,与未膨化样品同时进行观察酵母在其中的生长繁殖情况,得出物料经膨化处理后有利于酵母繁殖和酵母稳定期延长的结论.添加营养盐后效果更加明显,这种处理可以使发酵时间大大缩短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
2	叶向库	东北农业大学工程学院	1	4	1.0	1.0