基于模糊评价法的餐饮业顾客服务质量综合评价

• 作者: 王维祝 谢永珍
• 来源期刊: 山东建筑工程学院学报
• 学科: 社会科学
• 关键词: 餐饮服务质量 指标体系 模糊评价
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 23-26,76
• 页数: 5页
• 分类号: C939|F27
• 字数: 2231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7644.2002.04.005

摘要

设置由企业服务理念与员工服务意识、餐饮服务设施配置质量、服务人员的素质及服务能力、现场服务四个方面组成的反映餐饮业顾客服务质量的指标体系;并在此基础上根据评价对象具有模糊性的特点,建立模糊评价模型,对餐饮业的顾客服务质量进行评价.设计餐饮企业顾客服务质量模型的目的在于使其了解影响餐饮顾客服务质量的因素及其服务质量的状况,找出存在的问题,为餐饮企业改进客户服务质量以及提高我国餐饮企业的质量水平提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢永珍	山东大学管理学院	40	938	14.0	30.0
2	王维祝	山东财政学院会计学院	16	201	8.0	14.0