食品工业用菌的病原性研究

• 作者: 于洲 张静 李凤琴 李玉伟 杨华 罗雪云 计融 韩春卉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 曲霉,米 曲霉,黑 曲霉病 小鼠
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS201.3
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2002.04.001

摘要

为研究食品工业用真菌的致病性,将不同浓度的米曲霉和黑曲霉孢子经小鼠尾静脉注射,观察14 d内动物出现的中毒症状、死亡和体重变化,实验终结时测定脑、肝、肾、脾中的生存菌数,同时作病理组织学检查.结果表明,2个菌种对小鼠造成的主要损害为肾脏化脓性病变,1×105以上剂量组小鼠2个以上脏器同时检出活菌.米曲霉1×105以上剂量组动物出现了中毒症状和死亡,黑曲霉实验组动物未见中毒和死亡.致病性随染孢子量的增加而加重,呈正剂量-反应关系.本研究为完善我国食品工业用菌安全性评价体系提供了依据.