新疆植物资源抗氧化剂的开发与利用

• 作者: 乔军 应璐 胡建军 许宗运
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗氧化剂 新疆 植物 黄酮类 多酚类化合物
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: Q946
• 字数: 5742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2002.04.018

摘要

抗氧化剂是食品和饲料加工中的重要成分,目前使用的抗氧化剂绝大多数是人工合成化学药物,对人体有一定害处.随着人们对食品安全的重视,对天然抗氧化剂的研究也逐渐得到加强.新疆地域辽阔,地理环境及生态条件复杂多样,由于植物区系特殊、多样,造成植物种类上有较大的特异性,甚至有些植物资源是新疆所特有.本文对新疆植物资源中的单体成分如黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类等成分近年的研究成果进行了综述,提出了利用天然抗氧化剂的必要性和可能性,并且谈了利用新疆植物资源进行研制、开发及保护这些资源的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许宗运	塔里木农垦大学动物科技学院	27	351	10.0	18.0
2	胡建军	塔里木农垦大学动物科技学院	6	41	3.0	6.0
3	乔军	塔里木农垦大学动物科技学院	27	273	10.0	16.0
4	应璐	塔里木农垦大学动物科技学院	4	33	4.0	4.0