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摘要:
论述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题.
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文献信息
篇名 粉状调味料的配制
来源期刊 江苏调味副食品 学科 工学
关键词 粉状调味料 风味 配制
年,卷(期) 2002,(1) 所属期刊栏目 科技多棱镜
研究方向 页码范围 12-13
页数 2页 分类号 TS2
字数 1691字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.01.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李立新 1 5 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
粉状调味料
风味
配制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏调味副食品
季刊
1006-8481
32-1235/TS
大16开
江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号
28-195
1982
chi
出版文献量(篇)
1282
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4
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