矿泉水中臭氧杀灭霉菌效果研究

• 作者: 吴清平 张菊梅 郭伟鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 矿泉水 臭氧 霉菌
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.012

摘要

采用从生产现场及矿泉水瓶和盖分离出的卵形孢霉(Oospora sp.)、刀孢霉(Clasterosporium sp.)、青霉(Penicillium sp.)、结实串孢霉(Hormiscium sp.)、峡筒串孢霉(Prophytroma sp.)和南方常见污染霉菌中的黑曲霉(Aspergillus niger)MIG3.27 、米曲霉(Aspergillus oryzae)MIG3.29、桔青霉(Penicillium citrinum)MIG3.100 、绳状青霉 (Penicillium funiculosum)MIG3.104、拟康氏木霉 (Trichoderma pseadokoningi)MIG3.142等标准菌株作为试验菌株,分别用PET瓶灌装臭氧质量浓度为0.1、0.3和0.6 mg/L的矿泉水后,在矿泉水瓶和瓶盖中分别添加0～30个霉菌孢子,当矿泉水中臭氧质量浓度达到0.3 mg/L以上时,对霉菌孢子有较好的杀灭效果,平均存活阳性率<10%.在1年保质期内,霉菌存活阳性率在不同存放时间差异不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伟鹏	广东省微生物研究所广东省菌种保藏选育重点实验室	43	640	13.0	24.0
2	张菊梅	广东省微生物研究所广东省菌种保藏选育重点实验室	106	1626	22.0	34.0
3	吴清平	广东省微生物研究所广东省菌种保藏选育重点实验室	181	2625	27.0	40.0