食品风味及接受性的R指数测定

• 作者: 童华荣
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 指数测定 风味 接受性 食品
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS20
• 字数: 1701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.019

摘要

本文介绍了食品风味的差异测定和消费者接受性测定的R指数法的研究与应用状况、评定技术、R指数的计算及统计分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童华荣	西南农业大学食品科学学院	17	875	12.0	17.0