蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响

• 作者: 周正科 胡翔 袁林颖 钟映富 高飞虎
• 来源期刊: 西南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸汽杀青 针形名优绿茶 品质
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.5+1
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2002.01.014

摘要

采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿茶的色泽、香气、滋味的影响.结果表明:蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属清香型,后者属栗香型;而滋味比对照略显苦涩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁林颖		32	264	9.0	15.0
2	周正科		28	271	9.0	15.0
3	高飞虎		24	143	8.0	11.0
4	钟映富		19	137	7.0	11.0
5	胡翔		36	313	9.0	17.0