荞麦发酵食品开发

• 作者: 贺学林
• 来源期刊: 杂粮作物
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 发酵食品 开发利用 营养价值 保健功能
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 239-240
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2

摘要

通过对荞麦营养成分及保健功能的分析，说明开发荞麦发酵食品的意义及开发途径。该文简要介绍了荞麦面包，荞麦酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油，荞麦醋的加工工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺学林	陕西省榆林农业高等专科学校农学系	3	33	2.0	3.0