啤酒泡沫综述

• 作者: 李根路
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒泡沫 形成消失 工艺措施 检测
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 8-11,17
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.04.004

摘要

本文通过对泡沫的形成、消失及其组成的全面剖析,系统地阐述了如何通过原料选择和工艺措施来提高、改善啤酒的泡沫.同时还对泡沫的不同检测方法进行了简介和比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李根路		2	2	1.0	1.0