论豆粕质量鉴定方法

• 作者: 孙维众 左青 戴劲松
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆粕质量 尿素酶活性 蛋白溶解指数
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂浸出
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.018

摘要

讨论了大豆粕蛋白及其营养成分与尿素酶活性存在的关系.对豆粕加热过度尿素酶活性无法检测,而蛋白溶解指数对生料和过熟可以测定.基于工厂豆粕品质管理的需要,我们推荐用尿素酶活性作为正常检测手段,用蛋白溶解指数作为仲裁.