食用菌深层发酵工艺研究及功能性食品开发

• 作者: 朱道红 李春 杨劲伟
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 食用菌 均匀设计 深层发酵功能性食品
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: Q93|Q815
• 字数: 2232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2002.06.028

摘要

以玉米、麸皮、糖蜜等农副产品为主要原料,以金针菇(Flammulina valutipes)、灵芝(Ganoderma lulidum)、香菇(Lentinus edodes)为菌种,采用4因素(pH、时间、装料量、接种量)7水平的均匀设计方案,进行摇瓶液体发酵工艺研究,筛选出各自适宜的培养基J4、L1、X3及发酵工艺条件:金针菇、灵芝、香菇的PH、时间、装料量、接种量分别为6.0、180ml、156h、3.5ml、22-24℃;4.5、160ml、168h、5.0ml、26-28℃;5.5、160ml、180h、5.0ml、24-26℃.摇床转速为140-170r/min.菌丝体和发酵液经综合处理后调配制成饮料、口服液等六种功能性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱道红	石河子大学食品工程学院	1	13	1.0	1.0
2	李春		1	13	1.0	1.0
3	杨劲伟		1	13	1.0	1.0