辣椒开胃饮料的研究

• 作者: 吉日木图 秦利利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 饮料 最佳配方
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 1806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.057

摘要

研究了辣椒开胃饮料的加工工艺,采用正交试验设计出辣椒饮料的最佳配方为:辣椒汁5%、蛋白糖0.15%、柠檬酸0.10%、香精0.005%、复合稳定剂0.30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉日木图	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	39	183	9.0	12.0
2	秦利利	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	16	2.0	2.0