干酪

• 作者: 刘岩廷 田欢 董贵成
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪 起源 营养 风味 基因工程
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TG92
• 字数: 3290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2002.04.016

摘要

本文主要从干酪的起源、发展、营养以及乳成份为底物发酵而成的风味物质及现代基因工程应用干酪加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董贵成		2	53	2.0	2.0
2	田欢		2	53	2.0	2.0
3	刘岩廷		3	55	2.0	3.0