方便面酱料的工程化生产技术研究

• 作者: 曹雁平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面酱料 生产技术
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.032

摘要

方便面酱料的传统生产工艺是熬制骨汤,本文则开发研究了方便面酱料的工程化生产技术.该技术有成本低、操作方便、质量与传统工艺产品相近的特点,是对工程化调味料生产技术的有益探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雁平	北京工商大学机械自动化学院	102	971	17.0	27.0