香椿的贮藏与加工技术

• 作者: 唐晓珍 孙淑静 李坤 李大鹏 马明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 贮藏技术 加工技术
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.038

摘要

香椿是我国传统的高档调味品,食用价值和营养价值都很高,但难以贮藏和加工.本文重点介绍了目前国内主要的香椿贮藏和加工技术,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	山东农业大学食品学院	50	358	10.0	17.0
2	唐晓珍	山东农业大学食品学院	74	737	15.0	23.0
3	孙淑静	山东农业大学食品学院	10	103	7.0	10.0
4	马明	山东农业大学食品学院	25	508	14.0	22.0
5	李坤	山东农业大学食品学院	42	380	12.0	18.0