苦瓜和苦丁茶的抑菌作用及其袋泡茶的研制

• 作者: 吴周和 徐燕 邹沛
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 苦丁茶 抑菌作用 袋泡茶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 2363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.05.003

摘要

对苦瓜和苦丁茶的有效成分进行提取,研究其抑菌作用,结果表明,苦瓜和苦丁茶的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用,并且具有热稳定性强、抑菌浓度低的特点.以苦瓜及苦丁茶为原料可制成袋泡茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
2	邹沛		8	65	5.0	8.0
3	徐燕		15	241	7.0	15.0