玉米须保健袋泡茶的研制

• 作者: 丁力 姜宇翔 张舟艺 李喜 瞿颖 蒋立勤
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米须 袋泡茶 加工工艺 感官评价 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 831-834
• 分类号: TS272.55
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.026

摘要

开发以玉米须和绿茶为主料,以甘草、山楂、荷叶为辅料的玉米须保健袋泡荼,并评价其抗氧化能力.采用煎煮、提取、喷揉法制备玉米须袋泡茶,采用正交法、感官评价法得到袋泡茶最佳工艺参数,采用铝比色法测定总黄酮含量,采用DPPH自由基清除法和总还原力法测定产品的抗氧化能力.最佳配料配方中每份含玉米须69%,绿茶20%、山楂7.0%、荷叶3.7%、甘草0.7%,产品总黄酮含量较高并且具有良好的抗氧化能力.玉米须袋泡荼中含有黄酮等功效成分具有较好保健效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜宇翔	浙江中医药大学药学院	3	18	2.0	3.0
2	蒋立勤	浙江中医药大学药学院	41	212	10.0	13.0
3	瞿颖	浙江中医药大学药学院	3	18	2.0	3.0
4	李喜	浙江中医药大学药学院	1	13	1.0	1.0
5	张舟艺	浙江中医药大学药学院	1	13	1.0	1.0
6	丁力	浙江中医药大学药学院	3	14	1.0	3.0