淀粉品质特性研究进展

• 作者: 何钢 谢涛 谢碧霞
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 品质特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 述评
• 页码范围: 112-116
• 页数: 5页
• 分类号: TS23
• 字数: 6302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8981.2003.04.038

摘要

淀粉作为重要的可再生工业原料,愈来愈受到人们的广泛重视.近些年来,在淀粉品质特性的研究方面,不断取得了一些新的成果和突破.综述这些研究进展,对淀粉质食品的加工和淀粉的改性等具有很重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞	中南林学院生命科学与技术学院	84	2142	27.0	42.0
2	谢涛	中南林学院生命科学与技术学院	28	540	12.0	23.0
3	何钢	中南林学院生命科学与技术学院	39	536	14.0	21.0