木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

• 作者: M.A.GBONGUE 何红梅 袁吕江 陶谦
• 来源期刊: 西南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 木瓜 储藏 理化指标
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 306-308,338
• 页数: 4页
• 分类号: S667.9
• 字数: 2693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2003.04.008

摘要

对木瓜在储藏过程中理化特性的变化进行了研究.结果表明:木瓜在室温(25～28℃)时能保存14 d,此时果肉软化、多汁,果肉的颜色基本不变,但果皮则由绿变黄;维生素C下降达10%,胡萝卜素略有增加,果汁的电导率则呈明显增加趋势,其他指标如总酸度、糖和pH值基本不变;而在5℃的条件下,60d后,木瓜的各种理化指标没有发生明显的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁吕江	西南农业大学基础科学学院	11	183	9.0	11.0
2	陶谦		8	57	3.0	7.0
3	何红梅	西南农业大学基础科学学院	6	84	6.0	6.0