刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

• 作者: 王凤芳
• 来源期刊: 上海应用技术学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 刺芹侧耳 香菇 银耳 黑木耳 营养成分 比较
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工程应用
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7333.2003.01.013

摘要

测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量.并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较.其中的灰分(无机盐)含量和蛋白质含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富,而脂肪含量和总糖含量较低.因此特别适合老年人食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤芳	上海应用技术学院生物与食品工程系	18	157	3.0	12.0