植酸改性淀粉的制备

• 作者: 吴谋成 王海英 郭祀远 陈玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 改性淀粉 含磷量
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-68,71
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.028

摘要

以植酸钠为改性剂,对淀粉进行湿法和浸渍法的酯化改性.通过正交试验,以结合磷含量为指标,确定湿法制备植酸改性淀粉的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH 7,淀粉乳浓度30%,反应时间9h,反应温度50±5℃.浸渍法制备植酸改性淀粉的最佳反应参数为植酸钠用量2%,pH7,反应温度140～160℃,反应时间2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技系	198	4165	35.0	50.0
2	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
3	陈玲	华南理工大学轻化工研究所	150	2316	26.0	40.0
4	王海英	华南理工大学轻化工研究所	11	171	5.0	11.0