植酸改性淀粉可食性膜材料的研究

• 作者: 吴谋成 曾晓波 王海英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜材料 植酸改性淀粉 膜性能
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.019

摘要

研究了植酸改性淀粉的成膜条件及其可食性膜的性能.植酸改性淀粉可食性膜的最佳成膜条件是:甘油10%,山梨醇5%,羧甲基纤维素钠3%,40～50℃干燥;湿法植酸改性淀粉膜的耐水性和阻湿性优于浸渍法植酸改性淀粉膜和原淀粉膜,浸渍法植酸改性淀粉膜强度有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	王海英	中南民族大学生命科学院	36	237	10.0	13.0
3	曾晓波	武汉大学药学院	8	76	6.0	8.0