功能性配料麦芽糖醇的性能及有效应用

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 有效应用 功能性 麦芽糖醇
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS245
• 语种: 中文

摘要

日本早在1970年前后就开始以淀粉为原料工业化生产高纯度麦芽糖了.然后在1972年采用麦芽糖作为原料进行麦芽糖醇糖浆的商品生产.麦芽糖醇也叫还原性麦芽糖,即是这种加工方法的缘故.最早的麦芽糖醇糖浆产品是含固形物750的糖浆制品,其麦芽糖醇的含量明显比原有的还原性淀粉糖化物一也叫还原性饴糖高许多.在此以前麦芽糖醇是一种非结晶性糖醇,因很难制得结晶麦芽糖醇而得名.从1981年起,林原生物化学研究所成功地制得了麦芽糖醇结晶,第二年开始生产麦芽糖醇粉末产品.又在1992年成功地开发制取几乎是完全纯品的麦芽糖醇粉结晶产品,不久,正式商品生产,投放市场.