红米和黑米的营养功效研究进展

• 作者: 罗玉坤 谢黎虹 陈能
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红米 黑米 资源分布 微量元素 营养功效 研究开发
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS212.2
• 字数: 4440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.06.015

摘要

综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有 的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢黎虹	中国农科院水稻研究所	1	37	1.0	1.0
2	罗玉坤	中国农科院水稻研究所	1	37	1.0	1.0
3	陈能	中国农科院水稻研究所	1	37	1.0	1.0