一起蜡样芽孢杆菌污染学生营养午餐造成食物中毒的调查

• 作者: 覃茁 闫春燕 陈宝英 陈琳
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 芽孢杆菌 蜡状 食物中毒 公共卫生
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R595.7
• 字数: 2806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.02.012

摘要

2000年10月26日一学生营养餐生产企业向17所中小学供应营养午餐,其中5所小学同时发生食物中毒.5所小学1 658名学生进食,84人发病,发病率为1.5%.主要症状为腹痛、腹泻,潜伏期6～22 h,中位数17 h.根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒,可疑食品为加到26日午餐中的25日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐.经对症治疗后,全部病人症状缓解,预后良好,无危重病人和死亡病例.