膳食中的脂肪酸平衡

• 作者: 李冰 蔡妙颜 袁向华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酸 营养功能 脂肪酸平衡
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q547
• 字数: 6277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.02.015

摘要

本文综述了膳食中三类脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸)的营养学功能,并就有关膳食脂肪酸的平衡及n-6与n-3的合适比例作了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡妙颜	华南理工大学食品与生物工程学院	120	2781	31.0	48.0
2	李冰	华南理工大学食品与生物工程学院	176	1743	25.0	33.0
3	袁向华		2	209	2.0	2.0