有色酒类中色素对还原糖测定影响的消除

• 作者: 张利群 杨俊慧 杨燕 马耀宏
• 来源期刊: 山东轻工业学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 干红 还原糖 色素 脱色
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.2+3
• 字数: 1667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4280.2003.04.011

摘要

在葡萄酒的发酵生产和产品质量检验方面,还原糖测定是一个重要指标.本文采用手工直接测定法与原糖测定仪测定两种方法对红葡萄酒及干红酒中还原糖进行测定,结果表明手工直接测定时色素对测定结果影响较大.将样品利用活性炭脱色处理和原样品用仪器测定都可提高测定的准确度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊慧	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	40	351	10.0	16.0
2	马耀宏	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	38	314	10.0	15.0
3	张利群	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	38	304	9.0	16.0
4	杨燕	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	4	4	1.0	2.0