一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用

• 作者: 刘仲华 施兆鹏 施玲 王增盛 陈惠衡 黄建安
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶绿茶 浸提次数 滋味成分 色差 感官品质 溶解性 生产成本
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 246-249
• 页数: 4页
• 分类号: TS95
• 字数: 3821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2003.03.019

摘要

为了提高速溶绿茶品质,改善产品的溶解性能,研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响.结果表明:第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质,特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的.采用一次浸提技术可提高生产效率,降低生产成本,并获得优质速溶绿茶产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学天然产物研究中心	147	2512	28.0	42.0
3	施兆鹏	湖南农业大学天然产物研究中心	84	2300	28.0	45.0
4	施玲	湖南农业大学天然产物研究中心	15	219	8.0	14.0
5	陈惠衡	湖南农业大学天然产物研究中心	13	186	7.0	13.0
6	王增盛	湖南农业大学天然产物研究中心	2	5	2.0	2.0