济宁市33种市售蔬菜中亚硝酸盐含量测定

• 作者: 刘寒强 刘艳妮 唐正松 孟慧 宋煜炜 崔令强 巩晶 庞道华
• 来源期刊: 济宁医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 亚硝酸盐 测定
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 分类号: R15
• 字数: 1210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9760.2003.04.035

摘要

目的为了解蔬菜中亚硝酸盐含量情况,指导居民合理选购蔬菜,减少亚硝酸盐的摄入,防止亚硝酸盐的危害.方法格里斯试剂比色法.结果亚硝酸盐在新鲜蔬菜中含量较低(0.00-0.60mg/kg),部分蔬菜中未检出亚硝酸盐,仅荠菜,香菜,大葱中亚硝酸盐的含量稍高,分别为1.00mg/kg,0.80mg/kg,0.80mg/kg.结论蔬菜中亚硝酸盐的含量,一般不超过国家制定的限量标准.新鲜蔬菜中含量更低.