对生物-化学法分离豆渣中大豆膳食纤维工艺的研究

• 作者: 卢建雄 杨具田 潘和平 申小蓉 臧荣鑫 马省强
• 来源期刊: 西北民族大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆膳食纤维 酶解 分离工艺
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: Q936
• 字数: 3657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2003.03.014

摘要

分离大豆膳食纤维需要经过:豆渣经2‰NaHCO3浸提、过滤、脱色、凝析等过程.初步分离出水溶性膳食纤维,得率为5.8%.其中,选用H2O2为脱色剂,通过0.4‰,50℃,3 h,就能达到预期的效果;碱处理后的非溶性纤维持水力、溶胀性显著改善.再用纤维素酶酶解滤渣,水溶性纤维的总得率可增加到20.1%,而且可达到软化纤维的目的.该工艺成本低廉、操作简便、适合实际生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨具田	西北民族大学食品科学系	74	457	13.0	17.0
2	卢建雄	西北民族大学食品科学系	62	330	11.0	15.0
3	臧荣鑫	西北民族大学食品科学系	66	357	12.0	15.0
4	马省强	西北民族大学食品科学系	11	81	6.0	8.0
5	潘和平	西北民族大学食品科学系	44	358	13.0	17.0
6	申小蓉	西北民族大学食品科学系	3	22	2.0	3.0