大豆膳食纤维分离提取的研究

• 作者: 刘振春 李侠 王朝辉 赵玮 陈红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆膳食纤维 功能化 提取 MSF
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-33
• 分类号: TS2
• 字数: 4480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.05.008

摘要

传统大豆与现代大豆加工过程中的副产物-豆渣占原料量的30%以上.膳食纤维对提高人民健康水平是十分有益的.豆渣中含有丰富的-膳食纤维,开发利用豆渣已成为大豆深加工技术的重要组成部分.本文主要对大豆膳食纤维的分离提取进行初步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	29	397	11.0	19.0
2	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
3	陈红	吉林农业大学食品科学与工程学院	31	193	9.0	13.0
4	赵玮	吉林农业大学食品科学与工程学院	10	44	4.0	6.0
5	李侠	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	184	8.0	13.0