大豆膳食纤维及其各组分连续分离工艺研究

• 作者: 万婕 余海霞 刘成梅 欧阳海峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 纤维素 半纤维素 连续分离
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 282-285
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

摘要：对大豆膳食纤维的提取及其各组分的连续分离工艺进行研究。获得酶一化学法提取膳食纤维的最佳工艺条件为：木瓜蛋白酶用量0．012：1（g／g）、碱提液pH12．03、碱提温度68℃，所得膳食纤维样品中总膳食纤维含量为95．57％，其中可溶性膳食纤维17．44％，不溶性膳食纤维78．13％。碱提酸沉法分离半纤维素的最佳工艺条件为：液固比21：1、提取温度35．5℃、提取时间5．3h。该工艺条件下半纤维素的得率为30．15％，纯度为92．34％。酸性次氯酸钠法分离纤维素的最佳反应条件为：次氯酸钠浓度为16％、pH4．0～4．5、提取温度65℃。纤维素样品的得率为37．24％，产品中纤维素含量91．14％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	万婕	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	27	264	10.0	15.0
3	欧阳海峰	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	36	3.0	5.0
4	余海霞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	38	3.0	5.0