番茄的保健作用及产品开发

• 作者: 张海英
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 保健作用 番茄红素
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.03.006

摘要

详细地介绍了番茄的起源、营养成分、保健价值,并系统地阐述了目前番茄制品的开发生产状况及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海英		10	197	7.0	10.0