乳酸菌细菌素的研究进展

• 作者: 孙海港 常维山 牛钟相 田召芳 邹德志
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 分类 性质 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: Q93
• 字数: 3205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2003.06.015

摘要

简要介绍了乳酸菌细菌素的概念和分类,并以nisin为例对其分子结构、理化性质、抑菌范围及机制、遗传控制作了较为详尽的介绍,简要概括了乳酸菌细菌素的应用和今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛钟相	山东农业大学动物科技学院	152	1862	24.0	38.0
2	常维山	山东农业大学动物科技学院	187	1558	20.0	33.0
3	田召芳	山东农业大学动物科技学院	4	120	2.0	4.0
4	孙海港		2	120	2.0	2.0
5	邹德志		2	120	2.0	2.0