乳酸菌产细菌素的研究进展及其应用前景

• 作者: 何连芳 张玉苍 陈静
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌产细菌素 抑菌 研究进展 应用前景
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 1925-1927
• 分类号: S183
• 字数: 4953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.04.015

摘要

细菌素是细菌产生的一种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质.大部分细菌素只对有近缘关系的细菌有抑制作用,具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性,对环境无污染等优点.笔者阐述了乳酸菌产细菌素近20年来的研究进展,对乳酸菌细菌素在工业上的应用前景提出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉苍	大连工业大学资源开发利用研究所	33	246	9.0	13.0
2	何连芳	大连工业大学资源开发利用研究所	38	214	8.0	13.0
3	陈静	大连工业大学资源开发利用研究所	3	70	3.0	3.0