产高效细菌素乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 付文娟 刘旭辉 张日俊 杨亚晋 郑召君
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 筛选鉴定 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: S201.3
• 字数: 4131字
• 语种: 中文

摘要

本研究旨在从自然生境中筛选产高效抑菌蛋白的乳酸菌,并进行抑菌活性分析和菌种鉴定.通过牛津杯法抑菌试验对样本中乳酸菌进行初筛,然后对发酵液进行排除酸、过氧化氢干扰和蛋白酶处理,进一步复筛出产抑菌蛋白的乳酸菌.通过形态学、生理生化、糖发酵(API)和16SrDNA基因序列同源性分析进行菌种鉴定.结果表明:本研究成功地筛选出2株对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等致病菌有高效抑制作用的乳酸菌(抑菌圈直径均＞20 mm),证明其抑菌物质为蛋白类物质并推测为细菌素,菌种鉴定为植物乳杆菌和粪肠球菌.本试验对高效细菌素—乳酸菌的研究为食品及饲料行业中乳酸菌素的开发和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张日俊	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	129	1638	23.0	35.0
2	刘旭辉	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	3	24	3.0	3.0
3	郑召君	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	11	63	6.0	7.0
4	杨亚晋	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	2	16	2.0	2.0
5	付文娟	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	2	16	2.0	2.0