大麦麦叶中黄酮类化合物清除自由基动态研究

• 作者: 张虹 许钢
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 大麦麦叶 黄酮类化合物 清除 自由基 O2-* *OH
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 401-404
• 页数: 4页
• 分类号: R151.2
• 字数: 3369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.04.015

摘要

目的: 研究4种大麦麦叶中提取的黄酮类化合物对超氧阴离子自由基(O2-*)、羟自由基(*OH)的清除作用. 方法: 用氮蓝四唑(NBT)光还原法测定O2-*的清除率,氧化还原法测定*OH的清除率. 结果: 随着黄酮在反应液中浓度的增加,清除率呈上升趋势,当黄酮浓度达到12 μg/ml左右时,对O2-*和*OH的清除率可分别高达95.56%和94.12%.结论:体外实验证实,大麦麦叶提取物具有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张虹	杭州商学院食品科学与工程系	25	593	12.0	24.0
2	许钢	杭州商学院食品科学与工程系	16	563	12.0	16.0