去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究

• 作者: 吴艺秋 庞杰 张甫生 徐秋兰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芋头 魔芋涂膜
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-9,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.003

摘要

将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达9天,真空包装后可贮藏20多天之久.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	张甫生	福建农林大学食品科技学院	26	443	9.0	21.0
3	徐秋兰	福建农林大学食品科技学院	13	170	6.0	13.0
4	吴艺秋	福建农林大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0