溶菌酶涂膜保鲜蔬菜的研究

• 作者: 唐维媛 杨丽娜 王明力 黄静
• 来源期刊: 贵州工业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 黄瓜 保鲜 涂膜
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 冶金与化学工业
• 页码范围: 29-32,36
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3341字
• 语种: 中文

摘要

选用溶菌酶作为涂膜材料,对黄瓜进行涂膜保鲜,于室温下贮藏,分别测定黄瓜的失重率,Vc含量和叶绿素含量,并通过观察黄瓜在涂膜期间品质的变化,确定最佳涂膜配方,为黄瓜在室温下短期内贮藏及延长其货架期提供一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	11	93	5.0	9.0
2	唐维媛	贵州工业大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	3	40	3.0	3.0