溶菌酶涂膜保鲜杨梅的研究

• 作者: 吴晓英 林影 陈慧英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 杨梅 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 157-158,160
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.052

摘要

研究了溶菌酶应用于杨梅涂膜保鲜的方法,结果表明,加入了溶菌酶的处理组,其烂果率、失重率等指标明显优于对照组,分别下降了60%、4.5%;使用单一溶菌酶进行保鲜比溶菌酶与甘氨酸复配使用的效果更好,烂果率、失重率分别下降15%、1.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓英	华南理工大学生物工程系	48	545	13.0	22.0
2	林影	华南理工大学生物工程系	102	965	18.0	27.0
3	陈慧英	华南理工大学生物工程系	3	169	3.0	3.0