红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究

• 作者: 杜芳艳
• 来源期刊: 温州师范学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 红叶甜菜 色素 稳定性 吸光度
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 化学与材料科学
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: O629.9
• 字数: 1886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3875/j.issn.1674-3563.2003.02.007

摘要

研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件,并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜芳艳	榆林高等专科学校化学系	3	14	3.0	3.0