葡萄及葡萄酒生理活性物质的研究概况(Ⅲ)--预防癌症、炎症、神经疾患及其它疾病效果

• 作者: 唐传核 杨晓泉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄多酚化合物 白藜芦醇 生理功能 抗癌 抗炎症
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 42-48
• 页数: 7页
• 分类号: TS26
• 字数: 6680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.03.014

摘要

综述了葡萄来源的多酚类化合物(GPE)在预防癌症、炎症、神经疾患以及其它疾病方面所取得的研究进展.大量研究表明葡萄来源的原花色素以及白藜芦醇类物质具有预防胃癌、乳腺癌、口腔癌、肝癌、前:立腺癌、结肠癌以及白血病等的潜力.它们的抗癌作用机制主要有六个方面:(1)调节相Ⅰ细胞色素以及相Ⅱ脱毒酶;(2)免疫调节效果;(3)抑制环状氧合酶(COX)和蛋白酶激酶的活性;(4)诱导肿瘤细胞凋亡以及分化;(5)类雌激素效果;(6)抑制核(糖核)苷酸还原酶活性.另外,葡萄多酚类化合物还显出较好的预防炎症、神经疾患、糖尿症以及白丙障等效果,此类活性大多与它们对活性氧的清除活性密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0