餐饮业竞争讲究文化氛围

• 作者: 雅文
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 餐饮管理
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

对开饭店来说,菜肴上的较量历来是最被看重的,然而竞争的激烈和消费需求的日趋个性化,消费者用餐的同时,越来越讲究文化氛围,吃"情调"、吃"氛围"已成为一种时尚.为此,餐饮业中一些精明的经营者不得不在营造文化氛围上下功夫,各显神通,做中餐的在堂里布置书画,演奏江南丝竹;做西餐的在餐厅里点上蜡烛,老式留声机里播放怀旧音乐……凡此种种,都是为了让消费者在进餐时精神上也能得到一份享受.