赭曲霉毒素A与人类健康关系研究进展

• 作者: 李凤琴 计融
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 赭曲霉毒素A 污染 毒性 健康
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 分类号: R155.31|TS201.3
• 字数: 7281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2003.02.030

摘要

赭曲霉毒素A(OA)主要由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉产生,主要污染谷物、动物饲料和动物性食品(猪肾脏、肝脏),是具有很强力的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用的一种真菌毒素;在世界某些地区,该毒素被怀疑与猪真菌毒素肾病有关,并在流行区人血液中检出该毒素.膳食摄入OA与人类健康的关系越来越引起人们的重视,本文就OA产生菌、对农作物的污染、毒性和危险性分析等诸多方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	计融	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	74	1350	18.0	34.0
2	李凤琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	44	710	15.0	24.0