几种常见食品中甲醛本底值的调查研究

• 作者: 孙艳荣 徐静清 李彦伯 赵菲琦 郭会芝 陈秉云
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 甲醛 食品 比色法
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 338-340
• 页数: 3页
• 分类号: R15|Q623.511
• 字数: 2131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.021

摘要

为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值,用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量.75份食品包括腐竹12份,粉丝、粉条16份,水发海产品17份,面粉13份,白糖9份,竹笋罐头4份,其他4份.75份样品全部检出甲醛,69份含量小于4.0 mg/kg,占样品总数的92%,5份样品含量较高,8～35 mg/kg,还有1份食品高达464 mg/kg.由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响,食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质.从本次检验结果看,低于4.0 mg/kg的甲醛含量可被看作是本底值.而6份甲醛含量在8～464 mg/kg的样品可以认定是在食品中非法使用了甲醛.