荠菜不同贮藏条件几项营养指标的研究

• 作者: 仲飞 李秀锦 葛超 郭红艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荠菜 贮藏条件 营养指标
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.031

摘要

分别对荠菜在不同贮藏条件下的几项营养指标进行了测定.结果表明,随着贮藏时间的延长,荠菜中可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素的含量均表现为下降的趋势;总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势.冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素几项指标损失量均低于保鲜组和对照组;总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭红艳	燕山大学环境与化学工程系	1	5	1.0	1.0
2	葛超	燕山大学环境与化学工程系	1	5	1.0	1.0