天然食品防腐剂应用

• 作者: 袁玉超 赵志军
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 天然防腐剂 溶菌酶 乳酸链球菌素 果胶分解物
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.09.013

摘要

本文介绍了常用天然防腐剂的种类，作用的机理及应用范围.同时，又探讨了天然食品防腐剂目前存在的问题及使用时注意的事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁玉超		17	93	6.0	8.0
2	赵志军		13	130	7.0	11.0