具有保健功能的甘油脂肪酸酯

• 作者: 刘钟栋 肖付刚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 保健 功能 甘油脂肪酸酯 不饱和脂肪酸 中碳链脂肪酸酯
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 55-60,35
• 页数: 7页
• 分类号: TS202
• 字数: 10161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.015

摘要

本文将具有保健功能的甘油脂肪酸酯分为甘三酯、甘二酯、甘一酯(单甘酯)分别加以详细介绍.文中所述物质既有正处于实验阶段或已工业化生产的产品,也有作者预测的尚未出现的物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	郑州工程学院粮油食品学院	20	292	10.0	16.0
2	肖付刚	郑州工程学院粮油食品学院	3	33	2.0	3.0