蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成分析

• 作者: 王辉 许学勤 陈洁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酶法提取 蛋黄甘油三酸酯 脂肪酸 毛细管气相色谱
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.06.009

摘要

采用毛细管气相色谱法分析酶法制备的蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成及相对含量,结果表明:其主要含有棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、棕榈油酸,此外还含有微量的亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸.不饱和脂肪酸超过60%,是一种极具开发价值的营养保健油脂.